Desafio: Quem quer fazer Doce de Framboesa?
Os doces de frutos vermelhos são os preferidos da pequenada, são óptimos para acompanhar um iogurte grego e como recheio ou cobertura de uma maravilhosa sobremesa fria.
Estes doces são os mais fáceis de fazer! Qualquer um, mesmo com pouca experiência nestas andanças, conseguirá um excelente resultado.
No meu assalto ao supermercado de hoje, trouxe um saco de Framboesas congeladas, com o distintivo nacional PORTUGAL SOU EU. Por favor, hoje, mais que nunca, comprem o que é nosso!
Para esta receita podem usar morangos, mirtilos, amoras ou, melhor ainda, uma mistura de frutos silvestres. O procedimento e a receita são iguais, estas frutas congeladas funcionam lindamente.
Ingredientes:
– 1kg de Frutos Vermelhos
– ½ kg de açúcar
– 1 pau de canela (opcional, eu não pus)
Confecção:
– Colocar todos os ingredientes no tacho, de preferência baixo e largo. Deixar ferver em cachão;
– Retirar toda a espuma que se formar. Além de retirar as impurezas, se não o fizermos, a espuma irá turvar o doce;
– Mexer o doce frequentemente e baixar o lume quando começar a engrossar;
– Quando o doce começar a pegar ao fundo do tacho, raspar com a colher. Raspar. Não insistir muito e desligar o fogão. Se demorarem com o doce no fogão, o que poderá acontecer é passar um pouco do ponto e ficar mais espesso, mas não é grave;
– Encher frascos esterilizados, vedar de imediato e voltá-los de boca para baixo, para fazerem vácuo. Para não correr o risco do doce ficar “invertido”, voltar os frascos quando ainda estiverem mornos.
Notas:
Não tenho este doce no meu cardápio, por ser muito caro para revender. Faço apenas Doce de Pêssego e Framboesa.
Com 1kg de framboesas fiz 5 frasquinhos (212ml), um deles rafado. Agora, questionem-se sobre o preço que este doce tem nas grandes superfícies comerciais…
Se testarem a receita, irão certamente perceber esta diferença: nos doces industriais são usados conservantes e MUITA pectina. A pectina, se natural, não é um mau ingrediente. É a pectina que os faz gelificar facilmente e ficar com aquela textura presa, semelhante à gelatina.
Como não usamos nenhum desses ingredientes, o nosso doce ficará mais tempo no fogão para garantir o "ponto certo". Nesta receita, as framboesas ficarão todas desfeitas e muito reduzidas, fazendo com que o resultado final seja mais “sementudo”.