Chamámos-lhe doce de "Tangerina do Quintal” e, para ficar ainda mais especial, juntámos-lhe Zimbro e Porto. Seguem amanhã para o Hospital De Braga.
Felizmente, houve quem alinhasse no nosso desafio "Converter fruta em compotas para oferta" e já temos o nosso primeiro lote destes doces. Também já temos responsáveis para os vir buscar à portaria do nosso prédio e reparti-los no hospital. Esperamos, assim, proporcionar um momento mais doce e de maior alento a quem dá o melhor de si por todos nós.
Para que todos experimentem o sentimento BOM de ser SOLIDÁRIO, deixo-vos a receita deste doce. Façam-no. Fiquem com um frasquinho para vocês e, na impossibilidade de os fazerem chegar mais longe, partilhem com os vossos vizinhos.
Ingredientes:
– 1kg de Tangerinas
– 1kg de Açúcar
– 900ml de Água
– 100ml de Vinho do Porto (branco, de preferência)
– Especiarias a gosto (eu pus Zimbro picado, podem colocar um Pau de Canela, por ex.)
Notas:
– Devem usar frutos de casca fina, aderente e sem imperfeições. Como o doce é feito com os frutos inteiros, a parte branca dos citrinos é que o fará azedar. As tangerinas mais pequeninas são as melhores, têm menos sementes e a casca bem fininha;
– Se não quiserem usar ou não tiverem o Vinho do Porto, coloquem 1L de água. De qualquer maneira, o teor alcoólico desaparece com a cozedura, fica apenas o paladar.
Modo de preparação:
– Lavar bem as tangerinas. Esfregá-las em água quente. Se forem do supermercado devem fazê-lo com mais minúcia. Essa fruta é lavada com químicos e depois encerada;
– Cortar as tangerinas a meio, na horizontal, e retirar o máximo de sementes possível;
– Picar os frutos grosseiramente numa máquina multiusos ou manualmente (eu coloquei na Bimby: 5 seg/ vel 4.5);
– Colocar as tangerinas, a água, as especiarias e o Porto no tacho e deixar cozer bem, até os frutos ficarem bem moles;
– Juntar o açúcar, deixar ferver em cachão. Reduzir o lume quando se aproximar do ponto;
– Por muito que nos esmeremos a retirar as sementes, elas vão surgir à superfície da panela. Retirar o máximo com a espumadeira. Não é grave, as sementes apenas irão aparecer escuras no doce;
– Retirar com a espumadeira toda a espuma que se formar à superfície. A espuma são impurezas e também turva o doce;
– Quando o doce atingir o ponto de solidificação, encher frascos esterilizados, vedar de imediato e voltá-los de boca para baixo, para fazerem vácuo, até arrefecer.
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